アイナメ ‐鮎魚女‐
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旬: 旬は夏から冬
サイズ: 1.5KG 産地: 北海道 味わい: 肉は白身でコリコリとして弾力があり、適当に脂が乗っていて、刺身で食べると絶品である。白身でクセのない上品な味わい。小骨がなく、淡泊ななかにも旨みがある。皮には旨み、脂が多い。 料理法: 汁(椀だね、みそ汁)、刺身(焼霜造り、刺身)、焼く(魚田、つけ焼き、幽庵焼き)、揚げる(天ぷら、エスカベーシュ、南蛮漬け、唐揚げ、フライ)、ソテー(ムニエル) |
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