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​アイナメ ‐鮎魚女​‐

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旬:              旬は夏から冬 
サイズ:      1.5KG
産地:​   ​       北海道


​味わい:​  肉は白身でコリコリとして弾力があり、適当に脂が乗っていて、刺身で食べると絶品である。白身でクセのない上品な味わい。小骨がなく、淡泊ななかにも旨みがある。皮には旨み、脂が多い。
​

料理法:​  汁(椀だね、みそ汁)、刺身(焼霜造り、刺身)、焼く(魚田、つけ焼き、幽庵焼き)、揚げる(天ぷら、エスカベーシュ、南蛮漬け、唐揚げ、フライ)、ソテー(ムニエル) 

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