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アンコウ ‐鮟鱇‐
旬:
旬は秋から冬。
サイズ:
4KG - 8KG
産地:
青森
味わい:
寒くなるにつれ、おいしくなる魚と言えば鮟鱇(あんこう)。皮やえらもおいしく食べられるあんこう鍋や、日本酒にピッタリの肴として人気のあん肝など、「骨以外は捨てるところがない」と言われ、身肉をはじめ、皮、水袋(胃)、肝(肝臓)、とも(ひれ)、ぬの(卵巣)、えら、のすべてを食べることができ、「あんこうの七つ道具」と呼ばれています
料理法:
汁(しょうゆ鍋、みそ仕立て鍋、汁、スープ)、煮る(煮つけ)、揚げる(唐揚げ)、生食(刺身)
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