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ブリ -
鰤
-
旬:
冬が旬。
サイズ:
8KG - 12KG
産地:
北海道、富山
味わい:
鱗は細かく取りにくい。大型はすき引きしてもいい。皮は厚くしっかりしている。
白身で血合いが赤く美しい。
アラなどからいいだしが出る。
大きさによって味わいが大きく異なる
料理法:
刺身(カルパッチョ、セビーチェ)、焼く(照り焼き、幽庵焼き、みそ漬け、塩焼き)、汁(吸い物、鍋、しゃぶしゃぶ、粕汁)、煮る(ぶり大根、煮つけ)
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