ブリ -鰤-
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旬： 冬が旬。
サイズ： 8KG - 12KG 産地： 北海道、富山 味わい: 鱗は細かく取りにくい。大型はすき引きしてもいい。皮は厚くしっかりしている。白身で血合いが赤く美しい。アラなどからいいだしが出る。 大きさによって味わいが大きく異なる 料理法: 刺身（カルパッチョ、セビーチェ）、焼く（照り焼き、幽庵焼き、みそ漬け、塩焼き）、汁（吸い物、鍋、しゃぶしゃぶ、粕汁）、煮る（ぶり大根、煮つけ） |
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