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ブリ -鰤-

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旬:           冬が旬。
サイズ:   8KG - 12KG

産地:       北海道、富山
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味わい:​ 鱗は細かく取りにくい。大型はすき引きしてもいい。皮は厚くしっかりしている。白身で血合いが赤く美しい。アラなどからいいだしが出る。
大きさによって味わいが大きく異なる

料理法:​  刺身(カルパッチョ、セビーチェ)、焼く(照り焼き、幽庵焼き、みそ漬け、塩焼き)、汁(吸い物、鍋、しゃぶしゃぶ、粕汁)、煮る(ぶり大根、煮つけ)

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