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ハタハタ -鰰-

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旬:           旬は春、秋から冬
サイズ:   70G - 120G

産地:       秋田
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味わい:​ 北海道、東北日本海側、山陰で旬が違う。鱗がない。皮は薄く破れやすい。骨は軟らかい。白身で熱を通しても硬くならない。身離れがいい。

料理法:​  汁(しょっつる、湯あげ)、焼く(塩焼き、三五八漬け、しょう油漬け、一夜干し)、煮る(煮つけ、ゆでる)、生食(酢じめ)
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