ハタハタ　-鰰-

旬：           旬は春、秋から冬
サイズ：   70G - 120G
産地：       秋田
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味わい:​　北海道、東北日本海側、山陰で旬が違う。鱗がない。皮は薄く破れやすい。骨は軟らかい。白身で熱を通しても硬くならない。身離れがいい。

料理法:​ 　汁（しょっつる、湯あげ）、焼く（塩焼き、三五八漬け、しょう油漬け、一夜干し）、煮る（煮つけ、ゆでる）、生食（酢じめ）
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