ヒラマサ -平政-
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旬： 旬は春から夏
サイズ： 2KG 産地： 長崎 味わい: 比較的味の落ちる時期が短いように思える。ある程度までは大きいほど美味。小型魚ではブリよりも美味。鱗は小さく、取りにくい。ブリ属特有の透明感のある白身で、血合いが赤く美しい。熱を通すと締まる。生でも、焼いても、ソテーしても、汁、煮つけも美味。 料理法: 刺身、焼く、ソテー、煮つけ、みそ汁、潮汁 |