HOME
Seasonal
Fresh
Frozen
Other
Contact
ホヤ -真海鞘-
旬:
旬は夏
サイズ:
200G- 300G
産地:
青森
味わい:
袋状の殻のなかに橙色、薄い黄色の筋肉があって、これを食べる。
筋肉は弾力がありかむとシコっとした食感がある。
独特の苦みがあり、甘みが微かにする。
食べた後に水を飲むと冷たく感じる。
筋肉を塩漬けにし短時間寝かすと塩がなれる。生よりもむしろ苦みが少なくうまいくらいだ。
料理法:
生食(刺身、酢の物)、汁(だし)、焼く、蒸す(ゆでる)、揚げる(天ぷら)
HOME
Seasonal
Fresh
Frozen
Other
Contact