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ホヤ -真海鞘-

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旬:           旬は夏 
サイズ:   200G- 300G

産地:      青森
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味わい:​ 袋状の殻のなかに橙色、薄い黄色の筋肉があって、これを食べる。筋肉は弾力がありかむとシコっとした食感がある。独特の苦みがあり、甘みが微かにする。食べた後に水を飲むと冷たく感じる。筋肉を塩漬けにし短時間寝かすと塩がなれる。生よりもむしろ苦みが少なくうまいくらいだ。

料理法:​  生食(刺身、酢の物)、汁(だし)、焼く、蒸す(ゆでる)、揚げる(天ぷら)
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