ホヤ -真海鞘-
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旬： 旬は夏
サイズ： 200G- 300G 産地： 青森 味わい: 袋状の殻のなかに橙色、薄い黄色の筋肉があって、これを食べる。筋肉は弾力がありかむとシコっとした食感がある。独特の苦みがあり、甘みが微かにする。食べた後に水を飲むと冷たく感じる。筋肉を塩漬けにし短時間寝かすと塩がなれる。生よりもむしろ苦みが少なくうまいくらいだ。 料理法: 生食（刺身、酢の物)、汁（だし）、焼く、蒸す(ゆでる)、揚げる（天ぷら） |