イイダコ ‐飯蛸‐
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旬: 旬は春 。
サイズ: 100G (Tray） 産地: 佐賀 味わい: 小振りのタコで滑りなどは少なく、熱を通してもあまり硬くならない。タコらしい小豆を煮たときのような香りは控えめ。甘みとほどよい旨みがあり、まったくクセはない。「飯蛸」とあるように卵巣が米粒を思わせる食感、形で、ほっくりした甘みと食感がある。雄の白子の方が柔らかく、食感は乏しいが味がいい。 料理法: 煮る、おでん、ソテー、焼く、ゆでる、唐揚げ |
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