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イイダコ ‐
飯蛸‐
旬:
旬は春
。
サイズ:
100G (Tray)
産地:
佐賀
味わい:
小振りのタコで滑りなどは少なく、熱を通してもあまり硬くならない。
タコらしい小豆を煮たときのような香りは控えめ。
甘みとほどよい旨みがあり、まったくクセはない。
「飯蛸」とあるように卵巣が米粒を思わせる食感、形で、ほっくりした甘みと食感がある。
雄の白子の方が柔らかく、食感は乏しいが味がいい。
料理法:
煮る、おでん、ソテー、焼く、ゆでる
、唐揚げ
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