HOME
Seasonal
Fresh
Frozen
Other
Contact
イサキ ‐
伊佐木‐
旬:
旬は晩春から夏。
サイズ:
500G - 1KG
産地:
長崎
味わい:
関東では寒い時期にも脂がのっている。
鱗は小さいが硬い。皮は厚みがありしっかりして硬い。骨は細いが硬い。
血合いが赤く、鮮度がいいと透明感のある白身。脂は身に混在する。熱を通しても硬く締まらない。
料理法:
刺身(カルパッチョ)、
塩焼き(干物)、煮る、ソテー(ムニエル、ポワレ)、揚げる(唐揚げ、フライ) 真子(卵巣)・白子は煮つけ。
HOME
Seasonal
Fresh
Frozen
Other
Contact