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イシダイ ‐​石鯛‐

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旬:            旬は産卵期の春から夏。
サイズ:    1KG - 2KG
産地:        鹿児島

味わい:​  小型のものは年中味がいい。白身で皮目に微かに磯臭さを感じるが、鮮度がよければ持ち味と思える。生でもしっかり硬い。熱を通すとよりしまる。アラからはいいだしが出る。

料理法:​  生食(刺身、カルパッチョ)、塩焼き、汁(みそ汁、潮汁)、煮つけ、ポワレ、ソテー、唐揚げ 

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