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カレイ ‐​真鰈‐

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旬:           旬は秋から春 
サイズ:   
産地:       日本海
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味わい:​ 鱗は軟らかく細かく取りやすい。皮はしっかりして厚く臭味はない。透明感のある白身だがマコガレイなどと比べると厚みがない。身離れがよく、熱を通しても硬く締まらない。

料理法:​  焼く(塩焼き)、煮つけ、ソテー(ムニエル)、揚げる(唐揚げ、フライ) 

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