カレイ　‐​真鰈‐

旬:           旬は秋から春 
サイズ:   
産地:       日本海
​
味わい:​　鱗は軟らかく細かく取りやすい。皮はしっかりして厚く臭味はない。透明感のある白身だがマコガレイなどと比べると厚みがない。身離れがよく、熱を通しても硬く締まらない。

料理法:​ 　焼く(塩焼き)、煮つけ、ソテー(ムニエル)、揚げる(唐揚げ、フライ)