キス　‐​鱚‐

旬:           旬は春から夏
サイズ:   40G - 100G
産地:       千葉
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味わい:​　上品な白身。　焼きものにして独特の風味がある。　刺身は皮を生かすと、微かに特有の香りがある。　だしはあまり出ないようで、白身の味わいを生かして椀種にする。

料理法:​ 　塩焼き(干もの)、天ぷら、刺身(皮霜造り、焼き霜造り、酢じめ)、汁もの(椀種) 

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