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コウイカ ‐​甲烏賊‐

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旬:            旬は冬から春。
サイズ:    200G - 400G

産地:        鹿児島
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味わい:​ イカのなかでももっともうまいもののひとつ。冬から初夏にかけての親は肉厚で、甘みが強い。軟らかく甘味旨味もほどよく、寿司飯との相性がことのほかよい。熱を通してもあまり硬くならない。

料理法:​  生食(刺身)、揚げる(天ぷら)、焼く(たれ焼き、塩焼き、干もの)、煮る(野菜との煮もの、煮つけ、トマトソース煮、ゆでる)、パスタ他

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