コウイカ ‐甲烏賊‐
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旬: 旬は冬から春。
サイズ: 200G - 400G 産地: 鹿児島 味わい: イカのなかでももっともうまいもののひとつ。冬から初夏にかけての親は肉厚で、甘みが強い。軟らかく甘味旨味もほどよく、寿司飯との相性がことのほかよい。熱を通してもあまり硬くならない。 料理法: 生食（刺身）、揚げる（天ぷら）、焼く（たれ焼き、塩焼き、干もの）、煮る（野菜との煮もの、煮つけ、トマトソース煮、ゆでる）、パスタ他 |
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