クロメバル ‐黒目張‐
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旬: 旬は冬から春。
サイズ: 200G - 300G 産地: 青森 味わい: 大型のものは単に刺身にして美味。鱗は軟らかく、皮は薄くて弱い。骨はあまり硬くない。甘味があって透明感のある白身で煮つけてもしっとりと締まりすぎず、身離れがいい。いいだしが出るようで煮汁が美味しいので、身を浸しながら食べたい。 料理法: 煮つけ、刺身、塩焼き、唐揚げ |
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