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本マグロ -赤身,中トロ,大トロ-

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旬:          旬は夏 
産地:      日本
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味わい:​ 赤みなのに脂の甘さもある。ほどよい酸味、豊かなうま味が舌から脳に抜けて、笑えてくるのが止められない。すし飯と合わせて絶妙の軟らかさ、一かんのすしとしてすんなに口中から消える。これを食べると脂ののりと味は別ものだと感じる。

料理法:​  生食(刺身、づけ、カルパッチョ、タルタル、なめろう)
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