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マコガレイ ‐
真子鰈
‐
旬:
旬は夏
サイズ:
400G-600G
産地:
岩手
味わい:
春から味がよくなってきて、近年では秋になっても味が落ちない。
透明感のある白身で、川に臭みがある。
野締めと活け、活け締めはまったく別物と考えるべき。
活け締めは身に臭みがなく、
身の厚いマコガレイ
なら
うす造りにも
出来ます。
料理法:
刺身、
煮つけ、塩焼き、唐揚げ、フライ
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