マコガレイ ‐真子鰈‐
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旬： 旬は夏
サイズ： ４００G－６００G 産地： 岩手 味わい: 春から味がよくなってきて、近年では秋になっても味が落ちない。 透明感のある白身で、川に臭みがある。野締めと活け、活け締めはまったく別物と考えるべき。活け締めは身に臭みがなく、身の厚いマコガレイならうす造りにも出来ます。 料理法: 刺身、煮つけ、塩焼き、唐揚げ、フライ |
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