メダイ　-目鯛-

旬：           旬は秋から冬 
サイズ：   2KG- 6KG
産地：       鹿児島
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味わい:​　メダイは大きいほど味がいい。この日本海の秋のメダイは見つけるとついつい手が伸びる。それほどに魅力がある。メダイというと昆布締めというのが定番だが、秋から冬の脂ののったものはそのまますしダネにして美味である。とれたてのものは体表を粘液がまとわりついている。鱗は小さく取りやすい。皮は厚く丈夫。骨は軟らかい。透明感のある白身で白濁してくる。熱を通しても硬く締まらない。

料理法:​ 　汁（鍋、みそ汁など）、生食（刺身、昆布締め）、煮つけ、焼く（塩焼き、西京漬け、祐庵焼など）、揚げる（フライ、唐揚げ）、ソテー（ムニエル、ごま油焼）
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