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ナメタカレイ ‐​婆鰈‐

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旬:           旬は晩秋から翌初夏 
サイズ:   1KG-2KG
産地:       青森

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味わい:​ 大量に粘液を出す。皮はやや硬い。
火を通すと適度にしまり、適度に繊維質で咀嚼すると心地よくほぐれる。身離れがいい。ほどよく繊維質で密度の高い白身、皮に臭みがないので吸いもの種としても非常にいい。
卵巣・白子が非常にうまい。

料理法:​  刺身、煮つけ、焼きもの(祐庵焼、みそ漬け、塩焼き、干物)、吸いもの、唐揚げ

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