ニシン　‐​鰊‐

旬：           旬は11月から1月
サイズ：   150G - 400G
産地：       北海道
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味わい:​　産地では盛んに刺身で食べられている。近年では関東でもしばしば鮮度のいいものが手に入るようになって、マイワシにない風味が楽しめる。他には酢漬け、酢締め、マリネー（洋風の酢漬け）。

料理法:​ 　焼く(塩焼き、幽庵焼き、鎌倉焼き)、三平汁、酢じめ(マリネー)、刺身、煮つけ

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