サバ ‐鯖‐
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旬: 旬は秋から冬
サイズ: 600G - 900G 産地: 房総 味わい: 鱗は小さくてあまり気にならない。表面の皮は非常に薄い。骨は軟らかい。 赤みがかった白身で血合いがやや大きい。熱を通しても硬く締まらない。 身やあらから濃厚なだしが出る。 料理法: 焼く（塩焼き、祐庵焼き、みそ漬け）、生食（しめさば、刺身、たたき、カルパッチョ、ごまさば）、煮もの（みそ煮、船場煮、いり焼き、すき焼き）、汁（船場汁、粕汁）、揚げる（フライ、唐揚げ） |
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