サクラマス ‐桜鱒‐
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旬: 旬は春。
サイズ: 2.5KG 産地: 青森 味わい: 軟らかく、甘味がある上に強いうま味もあるが、一度凍らせてから生食するべき。鱗は小さくて弱く取りやすい。皮は厚みがあって強い。骨は軟らかい。細い骨が血合い以外の部分にもある。いわゆるサーモンピンクで、熱を通しても硬く締まらない。サケ科特有の風味、臭味がある。 料理法: 生食（刺身、マリネ）、焼き物(塩焼き、幽庵焼き、西京漬けなど)、汁(潮汁、みそ汁)、揚げる（フライ）、ソテー（ムニエル）、煮る（煮つけ） |
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