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サクラマス ‐​桜鱒‐

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旬:            旬は春。
サイズ:    2.5KG

産地:        青森
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味わい:​ 軟らかく、甘味がある上に強いうま味もあるが、一度凍らせてから生食するべき。鱗は小さくて弱く取りやすい。皮は厚みがあって強い。骨は軟らかい。細い骨が血合い以外の部分にもある。いわゆるサーモンピンクで、熱を通しても硬く締まらない。サケ科特有の風味、臭味がある。
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料理法:​  生食(刺身、マリネ)、焼き物(塩焼き、幽庵焼き、西京漬けなど)、汁(潮汁、みそ汁)、揚げる(フライ)、ソテー(ムニエル)、煮る(煮つけ)

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