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サザエ ‐
栄螺‐
旬:
旬は春
サイズ:
40G - 300G
産地:
長崎
味わい:
季節によって味は大きく変わらない。
味の点では角の有る無しは関係がないようだ。
市場に入荷するもので日本海側からくるものは角なしが多い。
また太平洋側にも角無しのものがあるが少ない。
大小での味の違いもなく、用途によって大きさを使い分ける。
料理法:
生食(刺身)、焼く(壺焼き、エスカルゴ風)、煮る(ゆでる、しょうゆで煮る)
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