シラス ‐生白魚‐
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旬: 旬は秋
サイズ: 500G pack 産地: 北海道 味わい: しらす、ちりめんというのは、カタクチイワシを主な原料とするもの。これを総称するつもりでここに別項をたてる。しらす＝カタクチイワシの稚魚とある書籍は多いが、他にもマイワシ、イカナゴなども原料とされ、同様に加工されるものにシラウオなどもある。また「釜あげ」「しらす干し」「ちりめん」というのは、製造法・地域的な嗜好を反映したもの。すべて材料を茹であげて、その後の製造法の違いにより製品名が変わる。 料理法: 生食 |
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