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タカベ -鰖-
旬:
旬は初夏から夏
サイズ:
100G-120G
産地:
東京
味わい:
鱗は小さく弱い。皮は比較的厚みがあり、しっかりしている。骨は軟らかい。
血合いの色は鮮度が落ちると赤黒くなる。
熱を通しても硬くならず、身離れがいい。
料理法:
焼く(塩焼き)、煮る(煮つけ)、揚げる(唐揚げ)
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