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タカベ -鰖-

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旬:           旬は初夏から夏 
サイズ:   100G-120G

産地:       東京
​
味わい:​ 鱗は小さく弱い。皮は比較的厚みがあり、しっかりしている。骨は軟らかい。血合いの色は鮮度が落ちると赤黒くなる。熱を通しても硬くならず、身離れがいい。

料理法:​  焼く(塩焼き)、煮る(煮つけ)、揚げる(唐揚げ)

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