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タラバガニ ‐
鱈場蟹
‐
旬:
旬は秋から冬
サイズ:
3KG
産地:
オホーツク海
味わい:
主に脚の筋肉を食べる。
蒸すかゆでるかして食べる。
太い縒りをいれた木綿糸を何本も束ねたような棒状の身がとれる。
これを口にいれるとほどよくほぐれて、甘みを出す。
そこにカニらしい風味があって、非常にバランスのいい味わいができている。
タラバガニにはほとんどミソ(肝膵臓)がなく、内子は美味であるが、外子はまずい。
料理法:
蒸す、ゆでる、焼く、鍋、軽く湯引きする、洗いにする
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