タラバガニ ‐鱈場蟹‐
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旬： 旬は秋から冬
サイズ： 3KG 産地： オホーツク海 味わい: 主に脚の筋肉を食べる。蒸すかゆでるかして食べる。太い縒りをいれた木綿糸を何本も束ねたような棒状の身がとれる。これを口にいれるとほどよくほぐれて、甘みを出す。そこにカニらしい風味があって、非常にバランスのいい味わいができている。タラバガニにはほとんどミソ（肝膵臓）がなく、内子は美味であるが、外子はまずい。 料理法: 蒸す、ゆでる、焼く、鍋、軽く湯引きする、洗いにする |