つぶがい ‐螺貝‐
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旬： 旬は11月から1月
サイズ： 200G - 300G 産地： 北海道 味わい: 貝殻は硬いが薄く、簡単に穴が開けられる。軟体が取りだし安い。唾液腺を取り去ってから料理すること。可食部に目立った斑文がなく薄いクリーム色。貝らしい風味と強い甘味、シコシコとして食感が実に心地よい。 料理法: 生食（刺身、あぶり）、ソテー（バター焼き）、煮る（煮貝、酒蒸し）、揚げる（天ぷら） |
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