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うに ‐​海栗‐

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旬:           旬は春から夏。
サイズ:   大箱 250G​、中箱 150G
産地:       神奈川、北海道、宮城


味わい:​  

(バフン)剥き身は赤味が強い。生で食べると非常に美味。甘みが強く、ウニの香りも高い。非常に濃厚な旨みと甘みがある。バフンウニは日本の珍味の一つである。

​(ムラサキ)あまりとれないので、ほとんどが生食されている。さっぱりした味わいで、甘み、ウニの風味などがほどよい。生殖巣は黄色い。うま味が強くて、そのくせ後味がいい。絶品である。

料理法:​​  生食

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