うに ‐海栗‐
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旬: 旬は春から夏。
サイズ: 大箱 250G、中箱 150G 産地: 神奈川、北海道、宮城 味わい: （バフン）剥き身は赤味が強い。生で食べると非常に美味。甘みが強く、ウニの香りも高い。非常に濃厚な旨みと甘みがある。バフンウニは日本の珍味の一つである。 （ムラサキ）あまりとれないので、ほとんどが生食されている。さっぱりした味わいで、甘み、ウニの風味などがほどよい。生殖巣は黄色い。うま味が強くて、そのくせ後味がいい。絶品である。 料理法: 生食 |
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