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アナゴ ‐穴子‐

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旬:           旬は夏 
サイズ:   150G - 350G
産地:       長崎


味わい:​  鱗は皮膚に埋没して見えない。滑りがあり皮はしっかりして硬い。骨は軟らかい。透明感のある白身で熱を通しても硬く締まらない。脂は身に均等に混ざり込む。

​料理法:​  揚げる(天ぷら、フライ、フリット)、煮る(煮穴子、煮こごり、煮汁で野菜を煮る)、焼く(焼き穴子)、焼く(塩焼き、干物)、生食(洗い)、汁(みそ汁)

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