真イワシ ‐鰯‐
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旬: 旬は６月から初冬 。
サイズ: 100G - 180G 産地: 房総、三重 味わい: マイワシは刺身にするとトロっとしている。当然単に焼いてもうまい。料理法も多彩で焼く、煮る、揚げる、ときに蒸すなど重宝きわまりない。旨味が強いので煮干しにしても優れている。 料理法: 生食(刺身、カルパッチョ、なめろう、ぬた、酢じめ)、焼く(塩焼き、干もの)、汁(ちり、潮汁、みそ汁)、煮る(煮つけ、みそ煮、梅干し煮)、揚げる(フライ、かき揚げ、天ぷら、唐揚げ)、ソテー(オリーブオイル焼き、フライパン蒲焼き、ムニエル)、オイルサーディン |
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