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キンメダイ ‐​金目鯛‐

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旬:            周年味がいい。
サイズ:   1KG - 1.5KG

産地:       千葉、他
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味わい:​ ほどよく繊維質で、とろりとしていながら食感があり、とろけるようではない。皮付きのまま皮霜造りにしてもよい。非常に美味。まったくクセがなく、全体に脂が混在して、脂から来る甘みが強い。腹鰭、尻鰭に棘があるが鋭くはない。身体に突起や棘がなく下ろしやすい。皮はしっかりしている。やや赤みがかった白身で脂が均質に混ざり込んでいる。熱を通しても硬く締まらない。

料理法:​  刺身、煮つけ、汁(みそ汁)、鍋(しゃぶしゃぶ、ちり)、塩焼き、ソテー(ムニエル、ポワレ、バター焼き)、揚げる(フライ) 

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