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マナガツオ -
真魚鰹
-
旬:
旬は冬から初夏
サイズ:
1.5KG - 2KG
産地:
長崎
味わい:
味がいいのは冬、春から初夏にたくさんとれることも含めて。
鱗は細かく取りやすい以前に取れやすい。皮は非常に薄い。骨は軟らかい。
すぐに白濁する白身で身割れしやすいので要注意。熱を通しても硬くならない、身離れがいい。
料理法:
生食(刺身、焼霜造り)、焼き物(西京漬、祐庵焼き)、揚げる(唐揚げ、揚げてあんかけ)、煮つけ(しょうゆ味、みそ味)、汁(すき焼き、潮汁、みそ汁)
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