マナガツオ -真魚鰹-
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旬： 旬は冬から初夏
サイズ： 1.5KG - 2KG 産地： 長崎 味わい: 味がいいのは冬、春から初夏にたくさんとれることも含めて。鱗は細かく取りやすい以前に取れやすい。皮は非常に薄い。骨は軟らかい。すぐに白濁する白身で身割れしやすいので要注意。熱を通しても硬くならない、身離れがいい。 料理法: 生食（刺身、焼霜造り）、焼き物（西京漬、祐庵焼き）、揚げる（唐揚げ、揚げてあんかけ）、煮つけ（しょうゆ味、みそ味）、汁（すき焼き、潮汁、みそ汁） |