Marine Fresh Enterprise
  • HOME
  • Seasonal
  • Fresh
  • Frozen
  • Other
  • Contact

メジマグロ -黒鮪-

Picture
旬:           旬は冬
サイズ:   3KG- 6KG

産地:       日本
​
味わい:​ 
寒い時期の日本海でとれたメジマグロ(20kg以下)はへたな大物(20kg)以上に味がいい。特に佐渡でとれる本マグロ(クロマグロ)はメジマグロとはいえブランド品扱い。赤身の握りは煮きりをひとはけ、出てきたものを口に入れると脂は少く、甘味は舌先に感じられないものの、ほどよい酸味と豊かなうま味には衝撃を受けるほどである。実にうまい

料理法:​  生食(刺身、づけ、カルパッチョ、タルタル、なめろう)汁(ねぎま鍋、みそ汁)、焼く(塩焼き、幽庵焼き)、煮る(コンフィ、煮つけ、角煮)、ソテー(ムニエル)、揚げる(血合いの唐揚げ)、ゆでる(なまり節)
  • HOME
  • Seasonal
  • Fresh
  • Frozen
  • Other
  • Contact