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メジナ -目近魚-

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旬:           旬は冬 
サイズ:   700G- 1KG

産地:       
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味わい:​ 
秋くらいから脂がのってきて、臭みがなくなり、春まで美味。温かい時期には磯臭い個体がある。鱗はやや硬く取りにくい。皮は厚くしっかりしている。引きやすい。骨はあまり硬くない。透明感のある白身で血合いが赤く美しい。熱を通してもあまり硬く締まらない。白子、卵巣は非常に美味。

料理法:​  生食(焼き霜造り、刺身、カルパッチョ、セビチェ)、煮つけ、汁(塩味、しょうゆ味、みそ汁)、ソテー(ゴマ油、オリーブオイル、バター)、塩焼き、唐揚げ
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