メジナ　-目近魚-

旬：           旬は冬 
サイズ：   700G- 1KG
産地：       
​
味わい:​　秋くらいから脂がのってきて、臭みがなくなり、春まで美味。温かい時期には磯臭い個体がある。鱗はやや硬く取りにくい。皮は厚くしっかりしている。引きやすい。骨はあまり硬くない。透明感のある白身で血合いが赤く美しい。熱を通してもあまり硬く締まらない。白子、卵巣は非常に美味。

料理法:​ 　生食（焼き霜造り、刺身、カルパッチョ、セビチェ）、煮つけ、汁（塩味、しょうゆ味、みそ汁）、ソテー（ゴマ油、オリーブオイル、バター）、塩焼き、唐揚げ
​