Marine Fresh Enterprise
  • HOME
  • Seasonal
  • Fresh
  • Frozen
  • Other
  • Contact

スズキ -鱸-

Picture
旬:           旬は夏 
サイズ:   1KG

産地:       長崎
​
味わい:​ 秋、産卵直前の深場に移動する大型の腹太も美味。幼魚、若魚、成魚、成熟した大型魚(腹太)では味わいが大きく異なる。鱗は小さく取りやすい。骨はあまり硬くない。皮は厚くて強い。透明感のある白身。淡白ななかに独特の風味がある。刺身でも、塩焼きでも、微かに川魚を思わせる香りが感じられる。鮮度がよければ、これがまことにいい。骨などからいいだしが出る。

料理法:​  洗い、刺身、焼きもの(塩焼き、つけ焼き、奉書焼き)、煮る、ソテー(ムニエル)、揚げる(フライ、唐揚げ) 

Picture
Picture
Picture
  • HOME
  • Seasonal
  • Fresh
  • Frozen
  • Other
  • Contact